食品衛生法施行規則等の一部改正に関する告示（うに・魚肉ソーセージ等の規格基準）
令和7年3月28日|p.162
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[削る。]
[略]
うに加工品
[略]
粒うに
練りうに
[削る。]
セl
の
1.
17
塩{
17
17
したものであって
T
41
11
10
111
11
1.7
077
11
111
11
10
1/8
1,00
14
111
198
等{
14
18
14
100
11
えて
量量
10
11
16
割割
10
1.0
Al
かか
練(
11
100
11
10
パー
1.6
1,00
上のものを10う。
でん粉、酒かす、調味料(アミノ酸等)等(以下う1.
1項
であって、うにの
1/8
111
198
10
111
14
める
(1
等{
一重
○酸
0.00
11
等(
11
11
0.0
19
割合
(等
株(
44
10
19
かが
100
10
71
11
1.0
198
10.00
17
パー
に
加
198
11
17
11
う
11
10
44
殖殖
表表
第一
7.
1,00
集(
17
別表第二十及び別表第二十一二のうに加{
100
**
會員
第二
15
19
れ
1.
199
10
及び
2.
10
to
(別
11
表
10
第一
10
(1
11
198
II
に
11
12
14
19
10
11
10
15
7
表表
10
(ル
1,00
20
14
コ加
100
表
10
11
1/8
第第
10
0.00
10
1,000
11
1項
..
11
10
10
16
19
10
10
以
糖(
1.0
、
33
12
[略]
普通魚肉
ソーセージ
魚{
100
10
10
17
00
11
の項において同じ、
10
瓶。
及
10
パ
肉{
ti
19
11
11
負{
肉|
0.0れに食肉をひき肉したものを加えたものを調味料及び香辛料で
調味し、これにでん粉、粉末状植物性たんぱくその他の結着材
10.00*{食用油脂、結着補強剤、酸化防止剤、保存料等を加え若
1.0は加えない.で練り合わせたものであって、脂肪含有量が、
0.0パー))))))00))))))0)))ーセント以上のもの(以下魚肉八ム及び魚肉ソーセージの項
--には11isて単に「練合わせ魚肉」と11う。)をケーシングに充て6.00
0.00し、、加熱したもの(魚肉の原材料及び添加物に占める重量の割
合が五十パーセントを超えるものに限る。特種魚肉ソーセージ
11
身{
にl
16
肉質
47
脂肪
)
to
11
10
11
合合
1,00
y
1,0
10
111
1重
1.
1,00
17
ノ量
y
の1
11
香香
}差
10
10
**
11
19
割{
材{
10
の1
#1
しi
<1
練りうに
混合うに
うに
次
11
13
10
14
掲掲
0,4
11
0.00
な
0.00
10
17
1.0
か
10
る。
13
11
科科
11
199
1.6
科科
17
11
0.00
1,000
科科
70
1,
19
0,000
10
19
0.00
0.0
1,00
15
科.
科
17
10
0.0
11
0.00
$0.00
0000
1.
0.00
100
0.00
199
0.00
19
-0.0
0.00
-0.0
10
10.00
0.00
10
0.00
0.00
0.00
10
パパーセント未
満
10
あり
1,0
1
14
11
17
11
塩塩
(7)
1,00
う。
1.
11
17
100
(第
14
17
10
18
有
加{
1.8
考え
か
た。
五一
11
144
10
パパ
又
198
11
th
1.
11
1
1,0
**
10
(練
1,00
10
六十
(
1,4
13
一五
のを10う。
11
11
10
塩{
ある
TO
14
塩{
11
14
77
10
11
14
11
有
1,00
**
11
かが
等(
14
18
198
100
1/8
1,0
パー
fo
1/8
16
14
(0
7/
18
1/8
練(
No
10.00
11
(.
10
33
も、
[同上]
(う10加{10
粒うに
であって、塩うに含有率
1項
10
17
1,0
11
14
To
粉{
10
15
(う)
11
100
う
14
殖殖
巣{
表
0.00
10
11
食食
第二
(塩
24
11
**
14
15
***
77
18
10
及び
10
10
11
198
るが
14
10
17
71
to
10
14
17
0.0%
14
14
1.5
｝実現
0.00
13
111
1/
10
第第
n
(1
等{
198
1,15
10
10
に
酸
10
148
11
等ノ
11
14
11
11
44
10
(1
1/8
19
10
11
)等
称(
198
1,
10
15
7
1.
19
0.00
24
表
1に
11
DD
る。
11
0,00
10
11
11
10
1
100
TO
10
0.00
17
表表
15
ル
1
10
加{
10
1.7
加工
第一
70
0.00
1
11
を
100
17
11
1.0
10
10
(。
糖.
(項
1,00
17
別{
**
[同上]
青.魚10
ソーセージ
[同上]
次
17
1.0
1-
にl
11
10
17
11
一切
断{
17
1.8
19
10
超え、かかつ、
重量の割合が二0.00
**
10
19
加
10
び香辛
料料
10
保存料等を加え若しくは加えな
あって、
八
1410う。)をケーシ0.00
19
(二
17
有{
11
味{
又
17
17
食食
肉|
掘
14
0.00
11
1,
16
77
なり
肉{
も「
100
18
のi
11
19
10
**
食食
11
肉{
右
100
10
乾物
1,00
11
00
1,00
17
11
11
17
11
パー
1.
食食
II
70
10
71
1
10
11
1.
0.0
11
0.00
to
198
17
めて
AD
th
0.00
1,0
18
10
肉{
れ
11
10.00
11
11
100
11
100
パー
10
1.
食
100
**
10
1重
16
100
To
777
11
10
10
11
1は
10
11
10
To
10
1
14
16
もの
10
0.00
え、
11
切
10
0.0
Co
CC
19
0.00
10
10
1,0
0.0
1
14
10
10
材料
100
100
0,00
割{
0.00
魚魚
**
1,00
1
19
ある
11
To
To
(肉
加{
**
補。
る。
Te
未一
強く
練〕
1,
)単
熱熱
16
1/7
18
19
to
******
11
10
1.
11
11
11
71
1.5
10
0.00%
**
瓶{
及I
11
71
11
10.0
1旬
(注
た。
14
18
10
11
10
to
17
14
10
11
(植
0,00
合
000
自身
(0
10
100
DD
10
11
1,0
11
114
も、
10
10
1,00
物{
(限
1.
17
11
70
14
10
11
11
11
11
せ
10
(調査
10
防止
た。
14
15
10,00
め
4.
)
1
角。
(肉
の
を
る。
種〻
11
10
Al
Bat
た。
10
:角
(然)
To
.肉
11
1
**
He
10
及〔
'<
パi
17
11
食|
11
品{
0.00
1,0000
10
た。
パーセン14198
パパ
1重
he
1,0
量量
11
セ
18
10
16
11
たんぱくの
100
100
11
11
1ツ
44
るが
th
11
0.00
To
0.00
の原材料
一五
1,
14
ある
Coment
パパ
71
20
一断
1,0
10
1
0.0%
10
0.00
th
to
17
17
加{
11
100
物{
100
14
未一
11
0.00
10
10
15
1.
100
Dith
10.00
1/1
1.0
100
10
1
1.
00
10.0
一重
3,00
11
14
1.0
10
10
50
割{
for
1,
植植
が
TOTAL
)物
10
)性
0.00